Portionierer nach jeder Portion mit kalter Zitronensäurelösung (Zitronensäure + Wasser) säubern. Die Zitronensäurelösung stündlich wechseln. Um Eiskristallbildung auf der Eisoberfläche zu vermeiden, Portionierer auf einem Papierhandtuch abtupfen.
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